docs: add Gitea version compatibility matrix and badge

- Create COMPATIBILITY.md with version matrix, Gitea release tracking,
  template variable reference, and compatibility verification process
- Add Gitea 1.25+ | 1.26.4 tested badge to README
- Update all 6 READMEs (EN + 5 translations) with latest tested version
  and link to COMPATIBILITY.md
- Include COMPATIBILITY.md in release artifacts

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

docs/README.ru.md

@@ -57,7 +57,9 @@ cd tools && go run . dev
 
 ## Совместимость
 
-- **Gitea 1.25+**, 100% совместимость, только встроенные функции
+- **Gitea 1.25+** — структура директорий из v1.25
+- **Последняя проверка:** Gitea 1.26.4
+- 100% совместимость с официальными шаблонами Gitea — см. [COMPATIBILITY.md](COMPATIBILITY.md)
 
 ## Лицензия