docs: add Gitea version compatibility matrix and badge

- Create COMPATIBILITY.md with version matrix, Gitea release tracking,
  template variable reference, and compatibility verification process
- Add Gitea 1.25+ | 1.26.4 tested badge to README
- Update all 6 READMEs (EN + 5 translations) with latest tested version
  and link to COMPATIBILITY.md
- Include COMPATIBILITY.md in release artifacts

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

docs/README.ja.md

@@ -57,7 +57,9 @@ cd tools && go run . dev
 
 ## 互換性
 
-- **Gitea 1.25+**, 100%互換, 組み込み関数のみ
+- **Gitea 1.25+** — v1.25で導入されたメールテンプレートディレクトリ構造
+- **最新テスト:** Gitea 1.26.4
+- Gitea公式テンプレートと100%互換 — 詳細は [COMPATIBILITY.md](COMPATIBILITY.md)を参照
 
 ## ライセンス